La protection hivernale consiste à protéger à l’aide de cône, de toile ou de clôture, les végétaux les plus sensibles aux rigueurs de l’hiver. À attacher certains conifères ou feuillus qui pourraient être endommagés par le poids de la neige.
Le raclage de feuilles s’effectue en une seule visite (novembre) lorsque les feuilles sont toutes tombées.